鶏むね肉でしっとり酢鶏
簡単料理で子供も大喜び！！！
材料:4人分
鶏むね肉 300〜400g
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
ピーマン 3個 （野菜はなんでもOK）
調味料:
【むね肉の下味用】
★酒 小さじ2杯
★醤油 小さじ2杯
★小麦粉 適量
【味付け用】
■ケチャップ 大さじ3杯
■砂糖 大さじ3杯
■酢 大さじ2.5杯
■醤油 大さじ2.5杯
■鶏がらの素 小さじ２
【とろみ】
■片栗粉 適量
1.鶏むね肉に下味をつける。ビニル袋にむね肉を入れてその中に酒、醤油を入れてよく揉む。その後小麦粉を適量入れて軽く揉む。
2.サラダ油大さじ3（分量外）程度をフライパンで熱し、鶏むね肉を揚げ焼きにする。
ある程度火が通ったら一旦フライパンから出す。後ほど再度火を通すので、完全に火が通っていなくてもOK。火を入れすぎると身が硬くなってしまいます。
※2.の工程はカロリーが気になる方は揚げ焼きでなくてもOK。小麦粉なしで軽く焼くだけでも大丈夫です。
3.■の調味料は混ぜておく。 人参、ピーマンは乱切りにし、玉ねぎはくし形に切る。人参は火の通りが遅いため、あらかじめ電子レンジで2分ほど加熱しておくと調理時間の短縮になります。
4.工程2で使ったフライパンを軽く拭き、野菜を炒める。油が足りなければ少量足してください。
5.野菜に火が通ってきたら、取り出しておいたむね肉をフライパンに戻し、混ぜておいた■の調味料を入れる。
6.強火で煮立てて、ある程度とろみがついてきたらお皿に盛り付けて完成です。
とろみが足りないと思ったら水溶き片栗粉を加えてとろみを追加してください。
＊コツ パサつきがちなむね肉ですが、下味をきちんと付けてあげることでしっとりします。
揚げ焼きのほうがむね肉にしっかり味が絡みやすくなりますが、カロリーが気になる方は普通に焼いてもらって構いません。
＊ケチャップ味なので、子供も喜んで食べます。
酢は火を通すことで酸味が少なくなりますが、酸味が気になる方は酢の量を調整してください。
