鶏の肩肉を使ったチキン南蛮
表面はからっとしているのに、食べると中のお肉がとてもジューシーで、最高です。タルタルソースにレモン果汁を加えるため、よりお店に近い味になります！
材料:１人分
・鶏肩肉約２００ｇ
★ブラックペッパー 少々
★にんにくチューブ １ｃｍ程
★醤油 小さじ１
◎小麦粉 大さじ２
◎片栗粉 大さじ２
・卵 １個
＜タルタルソース＞
・たまねぎ 1/4個
・卵 1または２個
・マヨネーズ 大さじ４
・レモン果汁 小さじ２
・コーン缶 1/2缶
＜甘酢だれ＞
・醤油 大さじ２
・みりん 大さじ２
・砂糖 大さじ１
・酢 大さじ２
作り方
１、鶏肩肉を好みの大きさにカットします。
２、ジップロック等に切った鶏肉と★を入れ、よく揉み、２０～３０分置いておきます。
３、ジップロックの中に◎を入れ、鶏肉全体に粉がつくようによく振ります。
４、油を１７０℃前後に熱し、先ほどの鶏肉をたまごにつけ、揚げていきます。
５、全体がきつね色になり、からっとしたら油から上げ、キッチンペーパーの上に置いておきます。
一人暮らしでキッチンスペースが狭いという方は、魚焼きグリルの上にキッチンペーパーを敷くと、場所も取りませんし、洗い物を少なくすることができます。
＜甘酢だれ＞
１、醤油とみりんと酢はすべて同じ量いれます。地域によって使う醤油の甘さに差がありますが、甘みを感じないようであれば、砂糖をより多く入れるといいでしょう。
２、すべて入れたら、弱火で熱します。
３、揚げた鶏肉の上にお好きな量をかけます。
＜タルタルソース＞
１、卵を茹でます。黄身はよく火を通しても、半熟でも構いません。
２、たまねぎをみじん切りします。
３、皿でゆで卵をつぶし、たまねぎ、マヨネーズ、レモン果汁、コーンをいれ、よく混ぜます。お好みでブラックペーパーをいれるのもよいと思います。
４、甘酢誰をかけた鶏肉の上にかけます。
ちなみに完成後の料理の写真には、余った鶏肉で作ったのり塩からあげも載っています。
料理のコツ・ポイント
小麦粉と片栗粉をまぶした後に、たまごにくぐらせ、揚げるというのが一番のポイントです。中がジューシーになります。
